Vous venez de parler à Julie et à Monsieur Gauvin. C’est le Mardi-Gras et on a bien bu et bien mangé. Le guide se demande si vous aimeriez en savoir plus sur les aliments que l’on consommait dans le village de Saint-Hilaire au 19ième siècle.

Il y avait beaucoup de nourriture disponible dans le Québec rural du 19ième siècle. À l’époque, contrairement à aujourd’hui, où la grande majorité de la nourriture que nous consommons vient d’autres pays, les aliments étaient cultivés sur place. La célébration du Mardi-Gras a lieu en février. A cette période de l’hiver, on mange les aliments qui restent et qui ont pu se conserver facilement. Les pommes de terre et le pain sont les mets les plus habituels, mais on peut aussi manger des pois et des pommes. Il y avait d’ailleurs beaucoup de pommiers à Saint-Hilaire. On fabriquait également du sirop avec les nombreux érables qui poussaient sur la montagne. Dans les cabanes à sucre, on faisait couler le sirop d’érable sur la neige, la neige le durcissait, et on pouvait le recueillir avec un petit bâton pour le déguster.

Les habitants de Saint-Hilaire buvaient de l’eau et du lait et les adultes pouvaient aussi boire de la bière. Le lait n’était pas pasteurisé et pouvait facilement être contaminé. Cela causait de nombreux problèmes. Le thé et le café devaient être importés et coûtaient plus cher.

Voici des sites Web qui contiennent plus d’informations au sujet de l’alimentation au Québec :

1. Bon Appetit: A celebration of Canadian cookbooks.
Les livres de cuisine canadiens à l’honneur
http://www.collectionscanada.ca/cuisine/002001-1000-f.html

2. Saveurs du Quebec. Monteregie. (Recettes traditionnelles de la vallée du Richelieu)
http://www.saveursdumonde.net/pays/cuisine/monteregie.htm

3. Recettes québécoises traditionnelles :
http://www.geocities.com/p_taggett/recipes3.html

4. Le lait :
U ne question de vie et de mort (Musée McCord)
http://www.mccord-museum.qc.ca/fr/clefs/circuits/VQ_P3_6_FR.html

5. Ustensiles ménagers (Encyclopédie Canadienne)
http://www.thecanadianencyclopedia.com/index.cfm?PgNm=TCE&Params=F1ARTF0002343